Αγγλικά: Picarel, Ισπανικά: Caramel, Ιταλικά: Zerro, Γαλλικά: Picarel, Τούρκικα: İzmarit
Η μαρίδα ή το μαριδάκι (επιστημονική ονομασία: Spicara Maris) είναι ένας εξαιρετικός μεζές που φέρνει στο μυαλό καλοκαιρινές διακοπές συνοδεία με ουζάκι. Είναι ψαράκι μικρό το οποίο τηγανητό ανδυκνείει τη νοστιμιά του. Δύσκολα μπορεί κανείς να αστισταθεί σε ένα πιάτο τηγανισμένα μαριδάκια. Είναι επίσης αγαπημένο ψαράκι της νοικοκυράς η οποία αν θέλει, όταν το μαριδάκι είναι ψιλό, μπορεί να αποφύγει το καθάρισμα ή να αφαιρέσει μόνο τα έντερα από την κοιλιά. Η μαρίδα είναι ένα δραστήριο ψαράκι, το οποίο συναντάται σε κοπάδια. Προσωπικά λετρεύω τα πολύ ψιλά, καθώς γίνονται πολύ τραγνά στο τηγάνισμα. Όμως προσοχή γιατί υπάρχει και γοπάκι ψιλό δηλαδη μικρη, μόλις γενημένη γόπα και είναι δύσκολο να το ξεχωρίσεις από το πραγματικό μαριδάκι, διαφέρουν στο χρώμα και στο σώμα, ενώ τα μαριδάκι το ψιλό το χρώμα του φέρνει προς το μαύρο, το γοπάκι ασπρίζει λίγο και το σώμα του είναι περισσότερο χοντρό από το πραγματικό μαριδάκι που είναι πολύ αδύνατο.
Μαρίδα Θρεπτικά συστατικά – Διατροφική Αξία (ανά 100 γρ).
Η μαρίδα παρόλο που είναι μικρή ανήκει στα ψάρια με υψηλή διατροφική αξία. Παρακάτω μπορείτε να δείτε τον Διατροφικό Πίνακα για τη μαρίδα. Η διατροφική της αξία συγκεντρώνεται στα υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης που περιέχει αφού καλύπτει σε περιεκτικότητα το 80% των θερμίδων που περιέχει. Αξίζει να σημειωθεί οτι είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία μέταλλα, όπως ο φώσφορος, ένα μέταλλο που είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή ανάπτυξη και διατήρηση των οστών, και των δοντιών. Ο φώσφορος επίσης συντελεί στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των νεφρών και του νευρικού συστήματος.
| Θερμίδες | 98 |
| Λιπαρά | 2.1 g |
| Μαγνήσιο | 46mg |
| Aσβέστιο | – |
| Σίδηρος | 0.2 mg |
| Φώσφορος | 122 mg |
| Νάτριο | – |
| Κάλιο | 120 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 |
| Πρωτεΐνες | 18.6 g |
Ιδιαίτερα Χαρακτηριστικά
Η μαρίδα παρουσιάζει γκρι-καφέ αποχρώσεις στην πλάτη και έχει ασημί πλευρά με ένα μεγάλο μαύρο σημείο που βρίσκεται πάνω από την άκρη του θωρακικού πτερυγίου. Η κοιλιά της είναι ανοιχτόχρωμη. Τα αρσενικά ψάρια είναι συνήθως μεγαλύτερα από τα θηλυκά, μπορούν να φτάσουν μέχρι τα 20 εκ. και έχουν μικρά μπλε σημεία διάσπαρτα στα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια.
Διατροφή
Η διατροφή της μαρίδας περιλαμβάνει κατα βάση πλαγκτόν. Το πλαγκτόν περιλαμβάνει όλους τους οργανισμούς που είναι μικρότεροι από ένα χιλιοστόμετρο και συνιστούν τις μικρότερες έμβιες μονάδες που κατοικούν τους ωκεανούς και τις θάλασσες.
Ηλικία & Μέγεθος
Η μαρίδα φτάνει συναντάται σε μέγεθος μεχρι και 20 cm, αλλά ένα πιο συνηθισμένο μέγιστο μέγεθος είναι τα 15 cm.
Γεωγραφική Κατανομή & Περιβάλλον
Η Γεωγραφική κατανομή της μαρίδας περιλαμβάνει τον ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό, συμπεριλαμβανομένων των ακτών της Πορτογαλίας, των Καναρίων Νήσων και του Μαρόκου, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας. Βρίσκεται συνήθως περιοχές της θάλασσας με πλούσια βλάστηση αλλά και σε αμμώδεις – λασπώδεις βυθούς. Το εύρος βάθους που τη συναντάμε, είναι γενικά από 15 έως 170 μέτρα αλλά έχει καταγραφεί σε βάθη 328 μέτρων στο ανατολικό Ιόνιο Πέλαγος.
Εποχή και Επιτρεπόμενα Μεγέθη Ψαρέματος
Η μαρίδα δεν έχει εποχή που να απαγορεύεται το ψάρεμά της, ενώ το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος αλιείας της ανέρχεται στα 9 εκατοστά.
Τρόποι Ψαρέματος
Το μαριδάκι ψαρεύεται με δίχτυα, γρι-γρί ημέρας και νύχτας , πεζότρατα και τράτα.
Τρόπος Μαγειρέματος
Ο καλύτερος τρόπος, και μοναδικός κατά τη γνώμη μου τρόπος μαγειρέματος της μαρίδας, ώστε να απολαύσετε μια μερίδα μαριδάκια στο έπακρο, είναι στο τηγάνι. Αν είναι μικρότερη από 5 εκ δεν χρειάζεται να την καθαρίσετε, σύμφωνα με τους ψαροφάγους ακόμα και τα εντεράκια της είναι γλυκά. Παρ’όλα μπορείτε να βγάλετε μόνο το εντεράκι και όταν είναι τόσο μικρή τρώγεται ακόμα και με τα κόκκαλα. Αλευρώστε την και βάλτε την σε μικρές ποσότητες σε καυτό λάδι, μικρές ώστε το λάδι να μη χάσει τη θερμοκρασία του.
Τιμή Κιλού
Η τιμή κιλού της μαρίδας κυμαίνεται από 7 έως 10 €. Ανήκει στα οικονομικά ψάρια, αλλά το μέγεθος της διατροφικής της αξίας και νοστιμιάς είναι μεγάλο.